怎樣鑒別“熒光增白劑”蘑菇

　　雖然鮮蘑的含水量有時可達90%以上，但由于蘑菇本身結(jié)構(gòu)松散，不應含有過多的水分。特別沉重的蘑菇可能被不良商販注了水，不僅不容易保存，而且受到污染、營養(yǎng)流失嚴重。

　　所以，結(jié)構(gòu)完整、無酸味的蘑菇才能購買。

　　蘑菇

　　不法商戶為使蘑菇好看、保質(zhì)期增長，非法使用熒光增白劑。這種藥劑會影響人的神經(jīng)系統(tǒng)，加重肝臟負擔，甚至成為潛在致癌因素。

　　熒光增白劑一般殘留在菌蓋邊緣和菌柄根部。

　　左為“熒光增白劑”蘑菇

　　鑒別“熒光增白劑”蘑菇，首先看顏色。

　　含有增白劑的蘑菇，顯得又濕又亮，像是被水洗過。陽光下略泛紫色熒光。

　　其次摸表面。

　　增白蘑菇表面爽滑，手感很好，且較為濕潤。正常蘑菇摸起來表面艱澀，粗糙干燥，而且一般沾有泥巴。

　　最后聞氣味。

　　正常蘑菇氣味清香，無酸臭發(fā)霉氣味。

　　紫外線照射下的“增白”蘑菇

　　【食用與儲存方法】

　　食用：食用前需多次漂洗，最好用天然洗劑浸泡漂洗，去除微生物及農(nóng)藥殘留。浸泡時不要拆下菌柄，防止污染物侵入蘑菇內(nèi)部。

　　儲存：鮮蘑菇含水量高，是微生物繁衍的溫床，故的保鮮期只有一周左右。草菇甚至更短，只有一天。儲存時，應將鮮蘑攤開平放于報紙上，在陰涼處風干。

　　清洗

　　【蘑菇的好處】

　　含多種抗病毒成分，可輔助病毒性疾病痊愈。

　　含微量元素硒，防止過氧化物損害機體，調(diào)節(jié)甲狀腺。

　　大量纖維可防止便秘、降低膽固醇、預防大腸癌。

　　熱量低、飽腹感強，氣味清香，適合減肥人群食用。

　　蘑菇濃湯

　　【食用禁忌】

　　1.不可以和驢肉同吃。

　　2.烹飪時最好不放提鮮調(diào)味品。